КОНСАЛТИНГ HORECA
В HotCreations мы превращаем идеи в успешные концепции.
Мы предлагаем консалтинговые услуги для индустрии HoReCa — от разработки меню и обучения персонала до оптимизации клиентского опыта и создания уникальных концепций для баров и ресторанов. Наш опыт и сотрудничество с признанными профессионалами позволяют предлагать персонализированные решения, адаптированные к современным тенденциям и потребностям каждого партнёра.
Что включают наши консалтинговые услуги в сфере HoReCa?
Всё — от эргономики пространства, инфраструктуры и коммуникаций бара. Именно так, как это должно быть, но адаптировано под потребности вашего бизнеса.
Создание сбалансированного барного предложения, адаптированного к концепции заведения, целевой аудитории и коммерческим целям. Включает подбор продукции, структурирование меню, расчёт себестоимости и стандартизацию рецептов для стабильного и прибыльного обслуживания.
Определение и закупка наиболее подходящих инструментов для эффективности, эстетики и функциональности. Цель — обеспечить оптимальный рабочий процесс и профессиональную подачу напитков.
В пакет включена разработка и предложение:
- 8–10 классических коктейлей
- 7–10 авторских алкогольных коктейлей
- 4 авторских безалкогольных коктейля
- 3 вида авторского чая
- 2 вида авторских настоев
- Создание калькуляционных карт (для бухгалтерии)
- Создание технологических карт (для работы барменов)
- Подбор и обучение персонала бара
- Автоматизация процессов: чек-листы открытия/закрытия, формы закупок, акты списания, планирование смен
PROLONGED CONSULTING — постоянная поддержка и бар-менеджментГибкий график консультаций
- Выявление и решение проблем на ранней стадии
- Создание сезонных предложений
- Разработка двух коктейльных меню в год (весна–лето, осень–зима)
- Еженедельный анализ: food cost, потери, отчёты ABS, корректировка товарных остатков
- Подбор оборудования, инвентаря и посуды
- Каппинг и выбор сортов кофе
- Разработка эксклюзивного кофейного меню
- Авторские напитки на основе кофе и чая
- Обучение персонала основам профессии бариста и работе со specialty coffee
Эксперты Hot Creations
Команда Hot Creations предоставляет экспертные консалтинговые услуги в области миксологии, планирования, менеджмента и организации HoReCa-проектов.
Кроме того, команда Hot Creations специализируется на консультациях и энологическом сопровождении.
Кроме того, команда Hot Creations специализируется на консультациях и энологическом сопровождении.
Андрей Василкан
Barman, Bar Manager, Trainer, Project Manager, Консультант и профессионал с более чем 15-летним опытом в индустрии баров в Молдове и за рубежом.
Он прошёл профессиональный путь от бармена в ночных клубах, ресторанах и коктейль-барах до ролей project manager, тренера и бренд-амбассадора международных алкогольных брендов.
Является основателем школы барменов, специализирующейся на обучении и развитии профессионалов индустрии HoReCa.
Образование: Окончил две школы барменов — в Республике Молдова и в Италии.
Ключевые компетенции:
BARCULT| DOSOFTEI | 89 Biblioteque Café | Cincin.md| Nikuda ne edem | Il Cantiere
Является основателем школы барменов, специализирующейся на обучении и развитии профессионалов индустрии HoReCa.
Образование: Окончил две школы барменов — в Республике Молдова и в Италии.
Ключевые компетенции:
- Управление барами и командами
- Организация и проведение мастер-классов и тренингов
- Разработка коктейльных меню и концепций для локаций
- HoReCa консалтинг
- Продвижение и представление алкогольных брендов
- Brand Ambassador Campari Moldova
- Brand Ambassador Diageo Moldova
BARCULT| DOSOFTEI | 89 Biblioteque Café | Cincin.md| Nikuda ne edem | Il Cantiere
Антон Иваха
Head Bartender и Beverage Curator с более чем 10-летним опытом в индустрии гостеприимства.
MDL
Специализируется на разработке барных концепций «под ключ», создании авторских коктейлей, внедрении кофейных программ и обучении персонала. Антон сочетает креативность с успешным управлением. За время своей карьеры он руководил и реализовывал проекты в ведущих ресторанах Москвы, Еревана и Шри-Ланки, укрепив репутацию новаторского и разностороннего профессионала.
Severyane, Uilliams, Sempre, Zhirok — каждая из этих локаций выделяется высоким гастрономическим уровнем, где Антон развил собственные барные концепции и отточил кофейное направление.
Managing Partner концертного пространства Shene (Ереван) — место, где сочетаются барная культура, музыка и искусство в уникальной концепции.
Сооснователь двух проектов в Шри-Ланке:
Собственные проекты и социальные сети
Severyane Moscow | Uilliams Moscow | Sempre Moscow | Жирок | More na Patrikah | Rudi Likes You | Full Moon Moscow
Severyane, Uilliams, Sempre, Zhirok — каждая из этих локаций выделяется высоким гастрономическим уровнем, где Антон развил собственные барные концепции и отточил кофейное направление.
Managing Partner концертного пространства Shene (Ереван) — место, где сочетаются барная культура, музыка и искусство в уникальной концепции.
Сооснователь двух проектов в Шри-Ланке:
- We Are Coffee and Bar — креативный кафе-бар, где сочетаются specialty кофе, авторские коктейли, вкусная кухня и уютная атмосфера.
- We Are Surfers — отель с рестораном и lifestyle-концепцией, объединяющей серферов и любителей океана.
Собственные проекты и социальные сети
Severyane Moscow | Uilliams Moscow | Sempre Moscow | Жирок | More na Patrikah | Rudi Likes You | Full Moon Moscow
Думитру Кослет
Сомелье, консультант по винам, тренер и Project Manager с более чем 12-летним опытом в индустрии гостеприимства в Молдове и за рубежом.
Он прошёл путь от сомелье в ресторанах и винных барах до консультанта, координатора винных программ и тренера команд HoReCa. Работал над проектами в Норвегии и Молдове, внося вклад в развитие винной культуры и создание комплексных программ по отбору и подаче вин.
Он выпускник программы WSET Level 3 Award in Wines и специализируется на сенсорном анализе, гастрономическом сочетании и управлении вином. В 2024 году представлял Молдову на Международном конкурсе сомелье “Best Sommelier of Europe Asia and Middle East”, где занял 1-е место в слепой дегустации и 2-е место в общем зачёте. Также окончил программу “Champagne Expert” и приглашён в качестве лектора на профессиональные тренинги для специалистов HoReCa.
Ключевые компетенции:
Он выпускник программы WSET Level 3 Award in Wines и специализируется на сенсорном анализе, гастрономическом сочетании и управлении вином. В 2024 году представлял Молдову на Международном конкурсе сомелье “Best Sommelier of Europe Asia and Middle East”, где занял 1-е место в слепой дегустации и 2-е место в общем зачёте. Также окончил программу “Champagne Expert” и приглашён в качестве лектора на профессиональные тренинги для специалистов HoReCa.
Ключевые компетенции:
- Создание и обновление винных карт
- Стратегический отбор вин по гастрономическому профилю и марже прибыли
- Разработка и внедрение программ «Wine by the Glass»
- Обучение и профессиональная подготовка сервисного персонала
- Консалтинг для ресторанов и отелей по винному менеджменту
- Организация дегустаций, тематических мероприятий и обучающих воркшопов
- Сенсорный анализ и профессиональная оценка вина
- Независимый консультант по разработке винных программ для HoReCa
- Тренер по винному сервису и premium-сегменту
- Представитель Республики Молдова на международных конкурсах сомелье
